現(xiàn)在的天氣越來(lái)越冷，到了流感高發(fā)季節(jié)，特別是老人和孩子，如果一個(gè)不小心就容易感冒。都說(shuō)冬天吃菌菇類對(duì)增強(qiáng)人體免疫力和抗病毒有很大的作用。

研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，其實(shí)蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱。

蘑菇的四大秘密武器

 | 養(yǎng)生菌菇湯 |

用料

主料：白玉菇80克、平菇80克、鮮香菇30克、白蘑菇50克、杏鮑菇50克、蟹味菇80克

輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量、油適量

做法

1.準(zhǔn)備材料，你可以選擇任何你喜歡的菌菇和數(shù)量

2.將準(zhǔn)備好的菌菇洗凈切小

3.鍋內(nèi)倒入少許油，放入蔥段和姜片爆香，將菌菇倒入，加入適量水，和食材齊平為好，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲上1小時(shí)左右

4.結(jié)束之前開蓋調(diào)入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花拌勻即可

| 菌菇白菜 |

用料

主料：白菜300克、黑木耳2克、香菇50克

輔料：油30毫升、生抽20毫升、鹽2克、老抽5毫升、蒜瓣少許、干辣椒少許、香醋1湯匙、白糖2湯匙、雞精2克、小蔥少許

做法

1.白菜洗凈，香菇去根洗凈，黑木耳用清水泡發(fā)后洗凈

2.準(zhǔn)備蒜瓣，干辣椒，碗中加入生抽，老抽，香醋，白糖調(diào)勻

3.分別把白菜和香菇切成片

4.熱鍋倒油，溫油下入蒜瓣爆出香味

5.先把白菜倒入煸炒至變軟

6.再把黑木耳和香菇倒入煸炒均勻

7.加鹽炒勻

8.加入干辣椒炒勻

9.把調(diào)好的汁倒入

10.炒勻后燒制片刻最后加入雞精調(diào)味后熄火出鍋

11.盛入碗中加入蔥段

| 菌菇炊飯 |

用料

主料：大米500克、蘑菇150克、洋蔥1/4顆、大蒜少許

輔料：橄欖油1大匙、奶油15克、白酒2大匙、熱水1杯、鹽適量、粗粒黑胡椒少許

做法

1.將各種菌類切薄片，洋蔥、大蒜切丁待用。

2.鍋中倒入少許橄欖油，開中火，放入洋蔥和大蒜一起翻炒均勻后，蓋上鍋蓋1/2分鐘至食材熟透。

3.接著倒入大米拌炒，大米需要事前淘洗干凈。

4.待大米的邊緣呈透明狀后，加入奶油（或者用3滴食用油代替）炒至融化。

5.然后再倒入菌類混合翻炒。

6.待沸騰后，再倒入1杯熱水和雞湯塊一起拌炒。接著將鍋蓋蓋緊，先以中火炊煮1分鐘，再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮8分鐘。再加入1/2杯的高湯，攪拌直到煮至沸騰。最后蓋上鍋蓋并關(guān)火，燜放5-8分鐘。

7.打開鍋蓋后繼續(xù)以中火加熱。加入剩下的高湯攪拌均勻，先試試味道，再以適量的鹽調(diào)味即可盛盤，并淋上適量黑胡椒即完成。

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